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Nombre del Producto

Pulpa de piña

Variedad

MD-2

Características

Producto elaborado con trozos de piña de óptima madurez,

molido, despulpado y formulado

Características organolépticas

Sabor, color, aroma y apariencia característico de la piña

Características microbiológicas

Recuento total aerobio: < 100 000 UFC/g

N.M.P de coliformes totales: < 100/g

Recuento de hongos filamentosos: < 1 000 UFC/g

Recuento de levaduras: < 1 000 UFC/g

N.M.P de Escherichia coli: < 3,6/g

Empaque

La pulpa se empaca en bolsas transparentes de grado

alimenticio y baja densidad, dentro de cubetas o estañones y

sellados con tapa que llevan en su relieve indicaciones según el

MME-AC-006 Manual de para Materiales de Empaque

Indicaciones en la etiqueta

Mantener a temperatura de congelación de –18°C ó

refrigeración de 3-5ºC según corresponda, y otras indicaciones

de acuerdo al ME-AC-005 Manual de Etiquetas

Forma de consumo

Como materia prima en jugos y pulpas

Consumidores Pontenciales

Producto para consumo general

Vida útil

N/D

Condiciones de almacenamiento y distribución

Las cámaras frigoríficas y los camiones donde se transporte el producto deben mantener las temperaturas de congelación del producto de -18°C ó refrigeración de 3-5ºC según corresponda, así como deben estar provistas de dispositivos que registren las mismas.

 

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Nombre del Producto

Piña molida

Variedad

MD-2

Características

Producto elaborado con trozos de piña de óptima madurez,

molida y congelada

Características organolépticas

Sabor, color, aroma y apariencia característico de la piña

Características microbiológicas

Recuento total aerobio: < 100 000 UFC/g

N.M.P de coliformes totales: < 100/g

Recuento de hongos filamentosos: < 1 000 UFC/g

Recuento de levaduras: < 1 000 UFC/g

N.M.P de Escherichia coli: < 3,6/g

Empaque

La piña molida se empaca en bolsas plásticas de grado

alimenticio y baja densidad, dentro de cubetas o estañones y

sellados con tapa que llevan en su relieve indicaciones según el

MME-AC-006 Manual de para Materiales de Empaque

Indicaciones en la etiqueta

Mantener a temperatura de congelación de –18°C ó

refrigeración de 3-5ºC según corresponda, y otras indicaciones

de acuerdo al ME-AC-005 Manual de Etiquetas

Forma de consumo

Como materia prima en jugos y pulpas

Consumidores Pontenciales

Producto para consumo general

Vida útil

N/D

Condiciones de almacenamiento y distribución

Las cámaras frigoríficas y los camiones donde se transporte el producto deben mantener las temperaturas de congelación del producto de -18°C ó refrigeración de 3-5ºC según corresponda, así como deben estar provistas de dispositivos que registren las mismas.

 

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Nombre del Producto

Zanahoria Fresca

Variedad

Bangor, Gema, Romance entre otras

Tipos

Yumbo, Menuda

Características

Unidades frescas, firmes, enteras y de coloración naranja

fuerte. Sabor dulce

Características organolépticas

Sabor, color, aroma y apariencia característico de la zanahoria

Apariencia física

Sin daño mecánico, agujeros, reventaduras , Pudre, verde,

muñequeado

Empaque

La zanahoria se empaca en bolsas de polietileno de baja

densidad de resina virgen impresas. llevan en su relieve

indicaciones según el MME-AC-006 Manual para Materiales de

Empaque

Indicaciones en la etiqueta

Mantener a temperatura de refrigeración de 5°C y otras

indicaciones de acuerdo al ME-AC-005 Manual de Etiquetas

Forma de consumo

Como materia prima en productos diversos

Consumidores Pontenciales

Producto para consumo general

Vida útil

El producto debe consumirse preferentemente antes de 3 meses

de la fecha de producción

Condiciones de almacenamiento y distribución

Las cámaras frigoríficas y los camiones donde se transporte el producto deben mantener las temperaturas de refrigeración del producto de 5°C, así como deben estar provistas de dispositivos que registren las mismas.

 

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Nombre del Producto

Vainica congelada IQF

Variedad

Provaider

Características

Trozos de 2,54 cm de largo

Características organolépticas

Sabor, color, aroma y apariencia característico de la vainica

Características microbiológicas

Recuento total aerobio: < 100 000 UFC/g

N.M.P de coliformes totales: < 100/g

Recuento de hongos filamentosos: < 1 000 UFC/g

Recuento de levaduras: < 1 000 UFC/g

N.M.P de Escherichia coli: < 3,6/g

Empaque

La vainica se empaca en bolsas de polietileno de baja densidad

de resina virgen y canasta o cubeta plástica (retornable). Ambas

presentaciones llevan en su relieve indicaciones según el MME-

AC-006 Manual para Materiales de Empaque

Indicaciones en la etiqueta

Mantener a temperatura de congelación de –18°C o inferior y

otras indicaciones de acuerdo al ME-AC-005 Manual de

Etiquetas

Forma de consumo

Como materia prima en productos diversos

Consumidores Pontenciales

Producto para consumo general

Vida útil

El producto debe consumirse preferentemente antes de 12

meses de la fecha de producción

Condiciones de almacenamiento y distribución

Las cámaras frigoríficas y los camiones donde se transporte el producto deben mantener las temperaturas del producto de -18°C o inferior, así como deben estar provistas de dispositivos que registren las mismas.

 

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Nombre del Producto

Piña en trozos irregulares

Variedad

MD-2

Características

Producto elaborado con trozos de piña de óptima madurez y

congelados.

Producto con corazón, sin piel a medio ojo.

Piña en trozos asimétricos con máximo de 10x10.

Características organolépticas

Sabor, color, aroma y apariencia característico de la piña

Características microbiológicas

Recuento total aerobio: < 100 000 UFC/g

N.M.P de coliformes totales: < 100/g

Recuento de hongos filamentosos: < 1 000 UFC/g

Recuento de levaduras: < 1 000 UFC/g

N.M.P de Escherichia coli: < 3,6/g

Características físico-químicas

°Brix: 13-16

Acidez:0,3-0,6%

Empaque

La piña en trozos se empaca en bolsas plásticas de grado

alimenticio y baja densidad, dentro estañones de 180 kg sellados

con tapa.

Indicaciones en la etiqueta

Mantener a temperatura de congelación de –18°C.

Forma de consumo

Como materia prima en jugos y pulpas

Consumidores Pontenciales

Producto para consumo general

Vida útil

N/D

Condiciones de almacenamiento y distribución

Las cámaras frigoríficas y los camiones donde se transporte el producto deben mantener las temperaturas de congelación del producto de -18°C, así como deben estar provistas de dispositivos que registren las mismas.

 

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Nombre del Producto

Papa congelada IQF

Variedad

Floresta

Tipos de corte

Cubos

Características

Cubos: 10 x 10 mm

Características organolépticas

Sabor, color, aroma y apariencia característico de la papa

Características microbiológicas

Recuento total aerobio: < 100 000 UFC/g

N.M.P de coliformes totales: < 100/g

Recuento de hongos filamentosos: < 1 000 UFC/g

Recuento de levaduras: < 1 000 UFC/g

N.M.P de Escherichia coli: < 3,6/g

Empaque

La papa se empaca en bolsas de polietileno de baja densidad de

resina virgen y canasta o cubeta plástica (retornable). Ambas

presentaciones llevan en su relieve indicaciones según el

MMEAC-006 Manual para Materiales de Empaque

Indicaciones en la etiqueta

Mantener a temperatura de congelación de –18°C o inferior y

otras indicaciones de acuerdo al ME-AC-005 Manual de Etiquetas

Forma de consumo

Como materia prima en productos diversos

Consumidores Pontenciales

Producto para consumo general

Vida útil

El producto debe consumirse preferentemente antes de 12

meses de la fecha de producción

Condiciones de almacenamiento y distribución

Las cámaras frigoríficas y los camiones donde se transporte el producto deben mantener las temperaturas de congelación del producto de -18°C o inferior, así como deben estar provistas de dispositivos que registren las mismas.

 

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Nombre del Producto

Jugo de Zanahoria sin azúcar

Variedad

Bangor, Bersky, Sirkana, entre otras

Características

Producto elaborado con zanahoria de óptima madurez, pelada

abrasiva, molida, extracción de jugo por prensa de tornillo,

formulado, pasteurizado y congelado

Características fisicoquímicas

pH: < 4,5

ºBrix: 7,5 mínimo

Características organolépticas

Sabor, color, aroma y apariencia característico de la zanahoria

Características microbiológicas

Recuento total aerobio: < 40 000 UFC/g

Recuento coliformes totales: < 100 UFC/g

Recuento de hongos filamentosos: < 400 UFC/g

Recuento de levaduras: < 400 UFC/g

N.M.P. de Escherichia coli: < 3,6/g

Ingredientes

Zanahoria natural

Ácido ascórbico

Ácido cítrico

Alginato de Propilenglicol (como estabilizador)

Empaque

El jugo se empaca en bolsas transparentes de grado alimenticio

y baja densidad, dentro de cubetas o estañones y sellados con

tapa que llevan en su relieve indicaciones según el MME-AC-006

Manual para Materiales de Empaque

Indicaciones en la etiqueta

Mantener a temperatura de congelación de –18°C o inferior y

otras indicaciones de acuerdo al ME-AC-005 Manual de

Etiquetas

Forma de consumo

Como materia prima en jugos y bebidas

Consumidores Pontenciales

Producto para consumo general

Vida útil

El producto debe consumirse preferentemente antes de 18

meses de la fecha de producción

Condiciones de almacenamiento y distribución

Las cámaras frigoríficas y los camiones donde se transporte el producto deben mantener las temperaturas del producto de -18°C o inferior, así como deben estar provistas de dispositivos que registren las mismas.

 

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Nombre del Producto

Zanahoria congelada IQF

Variedad

Bangor, Bersky, Sirkana, entre otras

Tipos de corte

Rodajas, Cubos

Características

Rodajas: Con un diámetro de 2,5 a 3,5 cm y un espesor de 0,3 a 0,4 mm

Cubos: 10 x 10 mm

Características organolépticas

Sabor, color, aroma y apariencia característico de la zanahoria.

Características microbiológicas

Recuento total aerobio: < 100 000 UFC/g

N.M.P de coliformes totales: < 100/g

Recuento de hongos filamentosos: < 1 000 UFC/g

Recuento de levaduras: < 1 000 UFC/g

N.M.P de Escherichia coli: < 3,6/g

Empaque

La zanahoria se empaca en bolsas de polietileno de baja

densidad de resina virgen y canasta o cubeta plástica

(retornable). Ambas presentaciones llevan en su relieve

indicaciones según el MME-AC-006 Manual para Materiales de

Empaque

Indicaciones en la etiqueta

Mantener a temperatura de congelación de –18°C o inferior y

otras indicaciones de acuerdo al ME-AC-005 Manual de Etiquetas

Forma de consumo

Como materia prima en productos diversos

Consumidores Pontenciales

Producto para consumo general

Vida útil

El producto debe consumirse preferentemente antes de 12

meses de la fecha de producción

Condiciones de almacenamiento y distribución

Las cámaras frigoríficas y los camiones donde se transporte el producto deben mantener las temperaturas de congelación del producto de -18°C o inferior, así como deben estar provistas de dispositivos que registren las mismas.

 

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Nombre del Producto

Puré de Piña Pasteurizada

Características

Producto elaborado con trozos de piña de óptima madurez,

molido y pasteurizado.

Características fisicoquímicas

pH: < 3,5- 3,9

ºBrix:12-15

Ratio: De 20 a 32

Porcentaje de pulpa: Mínimo 50%

Características organolépticas

Sabor, color, aroma y apariencia característico de la piña.

Características microbiológicas

Recuento total aerobio: < 1000 UFC/g

Recuento total aerobio: < 1000 UFC/g

Recuento de hongos filamentosos: < 100 UFC/g

Recuento de levaduras: < 100 UFC/g

Escherichia coli: Absent

Patógenos (Salmonella, Listeria monocytogenes): Ausente

Empaque

El producto se empaca en bolsa plástica grado alimentario,

dentro de estañones sellados y con tapa.

Peso Neto: 180 Kg

Indicaciones en la etiqueta

Mantener a temperatura de congelación de -18°C.

Forma de consumo

Como materia prima en jugos, pulpas y bebidas

Consumidores Pontenciales

Producto para consumo general

Condiciones de almacenamiento y distribución

Las cámaras frigoríficas y los camiones donde de transporte del producto deben mantener la temperatura de congelación del producto de -18°C.

 

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Nombre del Producto

Corazones de piña molidos

Variedad

MD-2

Características

Producto elaborado con trozos de piña de óptima madurez y

congelados.

Producto con corazón, sin piel a medio ojo. Corte en 3 ó 4

trozos.

Características fisicoquímicas

°Brix: 14-16

Acidez: 0,3-0,6%

Características organolépticas

Sabor, color, aroma y apariencia característico de la piña.

Características microbiológicas

Recuento total aerobio: < 100 000 UCF/g

Recuento de levaduras: < 1 000 UCF/g

N.M.P de coliformes totales: < 100/g

Recuento de hongos filamentosos: < 1 000 UCF/g

N.M.P de Escherichia: < 3.6/g

Empaque

La piña en trozos se empaca en bolsas plásticas de grado

alimenticio y baja densidad, dentro estañones de 200 kg sellados

con tapa.

Indicaciones en la etiqueta

Mantener a temperatura de congelación de –18°C.

Forma de consumo

Como materia prima en jugos y pulpas

Consumidores Pontenciales

Producto para consumo general

Vida útil

N/D

Condiciones de almacenamiento y distribución

Las cámaras frigoríficas y los camiones donde se transporte el producto deben mantener las temperaturas de congelación del producto de -18°C, así como deben estar provistas de dispositivos que registren las mismas.

 

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a. Ensalada César Completa

Descripción

Lechuga romana procesada con aderezo tipo

césar, crutones y queso parmesano.

Peso

294 g

Vida útil

10 días

Parámetros Microbiológicos

Recuento Total Aerobio Máximo 106 UFC/g

Coliformes fecales Menos de 10 UFC/g

Salmonella sp. en 25 g Negativa

Escherichia coli O157:H7 Negativa

h. Escarola precortada

Descripción

Lechuga escarola procesada.

Peso Neto

1 Kg.

Vida útil

7 días

Parámetros Microbiológicos

Recuento Total Aerobio Máximo 10^6 UFC/g

Coliformes fecales Menos de 10 UFC/g

Salmonella sp. en 25 g Negativa

Escherichia coli O157:H7 Negativa

b. Ensalada César Personal

Descripción

Lechuga escarola procesada.

Peso neto

75 g

Vida útil

7 días

Parámetros Microbiológicos

Recuento Total Aerobio Máximo 10^6 UFC/g

Coliformes fecales Menos de 10 UFC/g

Salmonella sp. en 25 g Negativa

Escherichia coli O157:H7 Negativa

c. Ensalada Clásica

Descripción

Mezcla uniforme de lechuga americana, zanahoria y repollo morado

Presentación

1 Kg, 250 g, 450 g

Vida útil

9 días

Parámetros Microbiológicos

Recuento Total Aerobio Máximo 10^6 UFC/g

Coliformes fecales Menos de 10 UFC/g

Salmonella sp. en 25 g Negativa

Escherichia coli O157:H7 Negativa

d. Ensalada Clásica Personal

Descripción

Mezcla uniforme de lechuga americana, zanahoria y repollo morado.

Peso Neto

100g.

Vida útil

14 días

Parámetros Microbiológicos

Recuento Total Aerobio Máximo 10^6 UFC/g

Coliformes fecales Menos de 10 UFC/g

Salmonella sp. en 25 g Negativa

Escherichia coli O157:H7 Negativa

e. Lechuga romana en corazones

Descripción

Corazones deshojados de lechuga romana.

Peso

200 g

Vida útil

10 días

Parámetros Microbiológicos

Recuento Total Aerobio Máximo 10^6 UFC/g

Coliformes fecales Menos de 10 UFC/g

Salmonella sp. en 25 g Negativa

Escherichia coli O157:H7 Negativa

f. Ensalada César Completa Light

Descripción

Lechuga romana procesada con aderezo tipo

césar, crutones y queso parmesano.

Peso

291 g

Vida útil

12 días

Parámetros Microbiológicos

Recuento Total Aerobio Máximo 10^6 UFC/g

Coliformes fecales Menos de 10 UFC/g

Salmonella sp. en 25 g Negativa

Escherichia coli O157:H7 Negativa

g. Ensalada Ranchera

Descripción

Mezcla uniforme de lechuga americana, romana, radicchio,

lechuga escarola, zanahoria y repollo morado.

Peso neto

339 g

Vida útil

12 días

Parámetros Microbiológicos

Recuento Total Aerobio Máximo 10^6 UFC/g

Coliformes fecales Menos de 10 UFC/g

Salmonella sp. en 25 g Negativa

Escherichia coli O157:H7 Negativa

i. Espinaca deshojada

Descripción

Espinaca deshojada.

Presentación

200 g, 500 g, 1 Kg.

Vida útil

7 días

Parámetros Microbiológicos

Recuento Total Aerobio Máximo 10^7 UFC/g

Coliformes fecales Menos de 10 UFC/g

Salmonella sp. en 25 g Negativa

Escherichia coli O157:H7 Negativa

j. Ensalada Europea

Descripción

Mezcla uniforme de lechuga romana, radicchio y lechuga escarola.

Presentación

250 g, 1 Kg.

Vida útil

7 días

Parámetros Microbiológicos

Recuento Total Aerobio Máximo 10^6 UFC/g

Coliformes fecales Menos de 10 UFC/g

Salmonella sp. en 25 g Negativa

Escherichia coli O157:H7 Negativa

k. Guacamole

Descripción

Mezcla uniforme de pulpa de aguacate, cebolla, chile dulce y apio.

Peso Neto

350 g.

Vida útil

21 días

Parámetros Microbiológicos

Recuento Total Aerobio Máximo 10^6 UFC/g

Coliformes fecales Menos de 10 UFC/g

Salmonella sp. en 25 g Negativa

Escherichia coli O157:H7 Negativa

l. Ensalada Italiana

Descripción

Mezcla uniforme de lechuga romana y radicchio.

Presentación

250 g, 1 Kg.

Vida útil

7 días

Parámetros Microbiológicos

Recuento Total Aerobio Máximo 10^6 UFC/g

Coliformes fecales Menos de 10 UFC/g

Salmonella sp. en 25 g Negativa

Escherichia coli O157:H7 Negativa

m. Lechuga Americana Procesada

Descripción

Lechuga Americana Procesada.

Presentaciones

En cuadros: 1 Kg.

En tiras: 1 Kg.

Precortada: 350 g.

Vida útil

7 días

Parámetros Microbiológicos

Recuento Total Aerobio Máximo 10^6 UFC/g

Coliformes fecales Menos de 10 UFC/g

Salmonella sp. en 25 g Negativa

Escherichia coli O157:H7 Negativa

n. Ensalada Oriental

Descripción

Mezcla uniforme de mostaza china y zanahoria con

aderezo agridulce sésamo y fideos de arroz.

Peso Neto

353 g.

Vida útil

15 días

Parámetros Microbiológicos

Recuento Total Aerobio Máximo 10^6 UFC/g

Coliformes fecales Menos de 10 UFC/g

Salmonella sp. en 25 g Negativa

Escherichia coli O157:H7 Negativa

o. Remolacha pelada al vacío

Descripción

Remolacha pelada al vacío.

Peso Neto

450 g.

Vida útil

21 días

Parámetros Microbiológicos

Recuento Total Aerobio Máximo 10^6 UFC/g

Coliformes fecales Menos de 10 UFC/g

Salmonella sp. en 25 g Negativa

Escherichia coli O157:H7 Negativa

p. Ensalada Ranchera Personal

Descripción

Mezcla uniforme de lechuga americana, romana,

radicchio, lechuga escarola, zanahoria y

repollo morado.

Peso Neto

75 g.

Vida útil

15 días

Parámetros Microbiológicos

Recuento Total Aerobio Máximo 10^6 UFC/g

Coliformes fecales Menos de 10 UFC/g

Salmonella sp. en 25 g Negativa

Escherichia coli O157:H7 Negativa

q. Repollo morado rallado

Descripción

Repollo morado procesado.

Peso Neto

1 Kg.

Vida útil

9 días

Parámetros Microbiológicos

Recuento Total Aerobio Máximo 10^6 UFC/g

Coliformes fecales Menos de 10 UFC/g

Salmonella sp. en 25 g Negativa

Escherichia coli O157:H7 Negativa

r. Repollo verde rallado

Descripción

Repollo verde procesado.

Peso Neto

1 Kg.

Vida útil

9 días

Parámetros Microbiológicos

Recuento Total Aerobio Máximo 10^6 UFC/g

Coliformes fecales Menos de 10 UFC/g

Salmonella sp. en 25 g Negativa

Escherichia coli O157:H7 Negativa

s. Romana tipo César

Descripción

Lechuga romana procesada.

Peso Neto

1 Kg.

Vida útil

7 días

Parámetros Microbiológicos

Recuento Total Aerobio Máximo 10^6 UFC/g

Coliformes fecales Menos de 10 UFC/g

Salmonella sp. en 25 g Negativa

Escherichia coli O157:H7 Negativa

t. Ensalada Típica

Descripción

Mezcla uniforme de repollo verde y zanahoria.

Presentaciones:

200 g, 500 g, 1 Kg.

Vida útil

9 días

Parámetros Microbiológicos

Recuento Total Aerobio Máximo 10^6 UFC/g

Coliformes fecales Menos de 10 UFC/g

Salmonella sp. en 25 g Negativa

Escherichia coli O157:H7 Negativa

u. Zanahoria procesada

Descripción

Zanahoria procesada.

Presentaciones

En palitos: 225 g.

Rallada: 1 Kg.

Rallada: 150 g.

Vida útil

En palitos 225 g: 15 días

Rallada: 1 Kg: 9 días

Rallada: 150 g: 12 días

Parámetros Microbiológicos

Recuento Total Aerobio Máximo 10^6 UFC/g

Coliformes fecales Menos de 10 UFC/g

Salmonella sp. en 25 g Negativa

Escherichia coli O157:H7 Negativa

Enlaces de interés

Ubicación

Dirección:
800m suroeste del parque de Zarcero, Alajuela, Costa Rica
Planta
Agroindustrial:
Tel:
(506) 2463-2951
Fax:
(506) 2463-3937
Almacén
de Suministros:
Tels:
(506) 2463-3151
Fax:
(506) 2463-1572
Website:
www.coopagrimar.cr
Email:
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Acerca de

Desde el cantón de Zarcero, una de las zonas mas bellas de Costa Rica, con un clima excepcional que incrementa la variedad y calidad de los productos agropecuarios, Coopagrimar desarrolla una labor estratégica en la cadena de agroexportación siendo líder en su campo en Costa Rica.

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